11월(음력 10월)은 <김장 달>이라고 한다. <겨울 반양식>이라는 김장 김치를 담그는 가장 적당한 시기는 입동을 전후한 6일쯤인데, 입동이 대체로 음력 10월에 들기 때문에 김장 달이라 하는 것이다.

김장철이 되면 김장 시장이 열리고, 채소가게 앞에는 배추·무가 담장 키보다 높이 그득그득 쌓이게 된다.

11월 22일은 ‘김치의 날’이다. 한국 정부가 2020년 제정한 법정기념일이다.

이 김치의 날 제정이 세계 각국으로 확산하고 있다. 미국에서는 2021년 8월 캘리포니아를 필두로 워싱턴DC, 버지니아, 뉴욕, 뉴저지, 메릴랜드, 조지아 등 여러 주 의회에서 11월 22일을 김치의 날로 지정했다.

연방의회도 김치의 날을 제정하기로 했다. 미 연방 정부의 공식 기념일을 관장하는 미 하원 감독위원회는 김치의 날 결의안을 오는 12월 6일 본회의에서 회부하기로 25일 결정했다.

세계김치연구소에 따르면 브라질과 아르헨티나도 김치의 날 제정을 추진 중이다. 유럽에서는 영국 런던의 킹스턴구 의회가 지난 7월 만장일치로 김치의 날을 통과시켰다. 유네스코 2013년 한국의 김장 문화를 인류 무형 문화유산으로 등재했다.

LA타임스 칼럼니스트 브라이언 박은 “한반도 겨울의 어둠과 추위를 이겨내기 위해 만들어진 김치에는 한국의 역사와 문화가 응축됐다”고 표현했다.

샌프란시스코 등에서 한식 레스토랑을 운영하는 셰프 크리스 오는 “한국인들이 어디에서 자라든 자부심이 강한 공동체 문화 속에 성장하도록 접착제 역할을 하는 게 김치”라고 평가했다.

22일 김치의 날에 담긴 숫자는 김치의 재료가 하나(1) 하나(1) 모여 면역 증가, 항산화, 항비만, 항암 등 22가지 이상의 효능이 있다는 걸 상징한다.

▲배추가 보약이란다.

첫째 배추는 우리 몸속의 가스를 제거해 준다. 그리고 소화불량, 배에 가스가 찰 때 생 배추를 먹으면 효과가 있다고 한다.

둘째 배추에는 사과보다도 많은 비타민C가 함유하고 있고 혈관과 장기를 튼튼하게 해 주는 중요한 역할을 하기 때문에 몸에 필수 불가결한 요소란다.

셋째 배추는 치통에 매우 효과적이란다. 잇몸이 좋지가 않아서 잠을 못 이루시는 분들은 배추를 한번 먹으면 잇몸의 붓기가 빠지고 통증을 완화시켜준다고 한다.

넷째 배추는 기관지에 좋다고 한다. 기관지가 약하면 가래와 기침이 잦고 폐렴 등에 걸릴 가능성이 상당히 높은데 배추를 많이 먹으면 기관지를 보호해 주고 강화 시켜 주기 때문에 상당한 효과가 있다.

다섯째 미역국을 먹으면 피가 맑아지듯 배추도 이런 효과가 있다고 한다. 배추는 혈액을 맑게 해주는 효과가 매우 강하기 때문에 배추를 많이 먹으면 피로 인한 각종 질병들을 예방할 수 있다고 한다.

여섯째 배추에는 풍부한 식이섬유가 들어있기 때문에 고기와 같이 먹으면 장의 운동을 도와줘서 소화가 원활이 되도록 도와준다고 한다.

▲물김치 국물이 효능이 있다고 한다. 물김치 국물은 피, 호르몬, 땀, 소변, 눈물, 인슐린 등은 엄마가 뱃속에서 아기를 둘러싸고 있는 양수와 비슷한 성분들 이란다.

물 김치 국물은 해독 작용을 한다. 골수암, 백혈암, 췌장암 등 각종 암에 효과가 있다. 면역력을 상승시키는 데는 최고이며, 면역 조절제 역할도 한다. 고혈압 특효약이란다.(3년 묵은 물김치 국물은 당이 100% 내려간다)

신장 기능을 도와준다. (신장에 특히 좋다) 간에 영양을 공급한다. 소화와 흡수를 돕고 위장 기능을 높여 준다. 역류성 식도염에 효과가 있다. 변비와 대장암을 예방한다. 위염과 대장의 열을 내려준다. 항산화 작용으로 노화 방지 및 성인병을 예방한다. 신진대사를 촉진하며 피를 정화 시킨다. 혈중 지방과 콜레스테롤을 배출 시킨다. 비만 예방 효과가 있다고 한다.

유산균에 의하여 살균작용을 한다. 정력제로는 녹용보다 더 좋을 정도로 최고다. 다량의 칼슘 공급원으로 뼈를 튼튼하게 한다. 필요 이상의 암세포를 배출 시킨다고 한다.

암 환자의 통증을 없애준다. 해열 작용 및 지혈 작용을 한다. 삼투 암을 유지시켜 체액의 균형을 이루게 한다고 한다. NK 세포와 대신 세포를 활성화한다고 한다. 몸 안의 불량세포를 제거하고 파괴된 세포를 부활시키는 일을 한다.

혈액 내 전해질을 보충한다. 비타민 B군을 생성한다. 비타민B1의 흡수를 촉진시킨다. 마음을 제일 편하게 하고 기분도 좋게 한다. 체온을 따뜻하게 해 준다고 한다.

김치의 날 제정 확산에 힘입어 K푸드의 세계화가 촉진되기를 바란다. 한국에서 제정한 김치의 날이 세계 각국이 지정하는 김치의 날이 되었다. 김치의 날 만세!